Відокремлений структурний підрозділ "Краматорський фаховий коледж Криворізького національного університету"
У К Р А Ї Н А П О Н А Д У С Е !
Циклова комісія
технологічних дисциплін та організації сервісу
у підприємствах ресторанного господарства
Кредо циклової комісії:
«Щоб мати право вчити інших, потрібно постійно вчитись самому»
Викладацький колектив циклової комісії забезпечує навчальний процес студентів денної та заочної форми навчання за спеціальностями:
-
«Харчові технології», спеціалізація «Технологія харчування»
-
«Готельно-ресторанна справа», спеціалізація «Ресторанне обслуговування»
Підготовка майбутніх молодих спеціалістів здійснюється згідно стандартів освіти. Діяльність циклової комісії спрямована на вдосконалення навчально-виховного процесу шляхом запровадження новітніх, високоефективних методик підготовки майбутніх спеціалістів на рівні сучасних та перспективних вимог, підвищення рівня науково-методичного забезпечення навчальних дисциплін, стимулювання студентів до самостійної роботи та активізації їх пізнавальної діяльності. Своїм педагогічним досвідом викладачі циклової комісії діляться на педагогічних сайтах «Методичний портал», «Учительский журнал», «Освіта.ua» та ін..
Борисполець Алла Олексіївна
Голова циклової комісії
Викладач технологічних дисциплін
Спеціаліст вищої категорії
 Карюк Вікторія Михайлівна Викладач технологічних дисциплін Спеціаліст вищої категорії |  Кирпиченко Наталія Василівна Викладач технологічних дисциплін Спеціаліст вищої категорії |
|---|---|
 Бойко Олена Вікторівна Викладач технологічних дисциплін Спеціаліст другої категорії |
 |  |  4 грудня команда NutriLife App, до складу якої входить наш викладач Юрій Коренець, виборола 2 місце у фіналі конкурсу науково-інноваційних ідей та проєктів (стартапів ) «КНУ СТАРТАП 2025», організованого Криворізьким національним університетом та Комунальним підприємством «Інститут розвитку міста Кривого Рогу» Криворізької міської ради. Журі високо оцінило соціальну місію та якість презентації проєкту. |
|---|---|---|
 5 грудня 2025р. у рамках тижня популяризації циклової комісії технологічних дисциплін та організації сервісу в закладах ресторанного господарства проведено круглий стіл для здобувачів освіти за темою: "Проблеми сьогодення охорони праці в ЗРГ". Керівник секції викладач Кирпиченко Н.В. |  4 грудня в нашому Коледжі відбувся захопливий пізнавально-розважальний квест «Таємниці ресторанної індустрії: від перших ресторанів до мішленівських зірок!», що пройшов у межах тижня популяризації спеціальностей циклової комісії технологічних дисциплін та організації сервісу в закладах ресторанного господарства. Розробив і провів цей захід викладач Ю. М. Коренець. |  |
 3 грудня 2025р. у рамках тижня популяризації циклової комісії технологічних дисциплін та організації сервісу в закладах ресторанного господарства проведено конференцію за підсумками навчально-дослідницької роботи здобувачів освіти за темою:«Успіх приходить від завзятості та наполегливості». Найкращі доповіді представили Русяк Анастасiя (ТПЇ-24-A), Болотова Яна (ТПЇ24-СА), Ткач На стя (ТПЇ - 23А\24В), Долгова Алiна (РО-23-А) викладач Кирпиченко Н.В. |  03.12.2025 в коледжі відбулася онлайн-зустріч з мінної небезпеки, яку провели представники міжнародної організації HALO Trust — провідної організації, що займається гуманітарним розмінуванням у багатьох країнах світу. Заст. директора з ВР Карпенко О.В |  |
 Відкрите практичне заняття «Контроль та виявлення фальсифікації харчових продуктів» у межах тижня популяризації спеціальностей циклової комісії 1 грудня 2025 року в Краматорському фаховому коледжі Криворізького національного університету відбулося відкрите практичне заняття викладача Коренця Юрія Миколайовича з дисципліни «Управління якістю продукції в закладах ресторанного господарства» на тему «Контроль та виявлення фальсифікації харчових продуктів» |  ВСП "Краматорського фахового коледжу Криворізького національного університету" 02.12.2025р. був проведений «Професійний день української кухні», на якому викладач Наталія СКЛЯРОВА організувала перегляд презентації за темою: «Екскурс в історію українських кондитерських виробів» для студентів спеціальностей «Технологія при готування їжі» та «Ресторанне обслуговування». |  |
 Тиждень популяризації циклової комісії технологічних дисциплін та організації сервісу в ЗРГ розпочався 1 грудня з проведення Пітч – сесії: «Бізнес ідея: як відкрити дитяче кафе». Це специфічний бізнес, котрий об’єднує у собі сферу ресторанного господарства та розваг. Конкуренція у цій сфері, поки що, досить невелика, тому цим треба користуватися. Олена БОЙКО |
Семінарське заняття з елементами рольової гри (“Європейський ярмарок“)
за темою: “Технологія виробництва десертів”
 |  |
|---|---|
 |  |
 |  |
Майстер-клас «Приготування десертів»
у набутті професійної компетентності техніка-технолога
Сучасна кухня все більше орієнтується на естетів. Вона стає схожою на музику. Сенс десерту – не додати ситості, а, навпаки, зняти відчуття післяобідньої тяжкості. Ось чому десерт в його точному французькому кулінарному розумінні – це не просто солодка страва на заїдку, а обов'язково легке, освіжаюче блюдо. Власники ресторанів мікширують стилі в їжі і концепції, використовують авторську, креативну, молекулярну кухню і кухню ф'южн спрямування.
Одним з головних завдань дисципліни «Технологія виробництва кулінарної продукції» є навчити майбутнього фахівця взаємодіяти зі змінним світом ресторанного бізнесу, надати широку фахову компетентність, розвинути здатність до саморозвитку. У студентів повинна сформуватися певна система знань, яка у майбутній професійній діяльності забезпечує застосування набутого досвіду при навчанні у нашому закладі.
Зі студентами було проведено лабораторне заняття «Приготування десертів» з використанням елементів майстер-класу. Майстер-клас є одним із засобів пробудження професійного інтересу студентів до вивченої ними спеціальності.
В основу практичного заняття було покладено практичні дії показу і демонстрації технологічного процесу приготування десертів Це заняття відрізнялось від традиційного тим, що на етапі формування професійних вмінь та навичок спочатку викладач продемонстрував на практиці технологію приготування та подавання сучасних десертів «Тірамісу», «Груша «Міколетті»», «Десерт в шоколадних креманках», а потім студенти приготували десерти «Панна Котта», «Банана сплит», «Фруктовий салат в апельсиновій креманці», «Сирні кльоцки», «Шоколадний фондан».
Мастер-клас викладача Борисполець А. О. з приготування «Десерту в шоколадних креманках»
Мастер-клас викладача Борисполець А. О. з приготування десерту «Груша «Міколетті»»
Приготування студентами десертів
На заключному етапі лабораторного заняття при проведенні дегустації студенти презентували свої страви.
Декада циклової комісії технологічних дисциплін
З метою поглиблення знань студентів з профільних навчальних дисциплін в Краматорському фаховому коледжі ДонНУЕТ проведено декаду дисциплін технологічного циклу, тематика якої – «Професійна молодь — майбутнє держави».
В рамках декади всі групи спеціальностей «Технологія харчування» та «Ресторанне обслуговування» прийняли активну участь у запланованих заходах.
Збагаченню знань студентів з профільних навчальних дисциплін сприяло проведення у читальному залі коледжу конференції за підсумками навчально-дослідницької роботи студентів «Калейдоскоп цікавинок ресторанного господарства». Доповіді виступаючих, студентів II-III курсів, були представлені у вигляді презентацій, що сприяло максимальній зацікавленості аудиторії.
Ритм та динаміка сучасного життя не дають можливості контакту з кожним випускником, але знаємо напевно, що наші спеціалісти радують своїм професіоналізмом тисячі людей в кафе, ресторанах, барах, їдальнях, на пароплавах , поїздах, навіть за кордоном. Розуміючи, що якісна підготовка не можлива без міцних зв'язків з виробництвом, в рамках декади була організована зустріч студентів з випускницею нашого коледжу, провідним спеціалістом комбінату харчування «Смак» Кононенко Н.Д., яка розповіла про особливості організації обслуговування і технологічний процес приготування страв в підприємствах ресторанного господарства м. Краматорська та провела майстер-клас по карвингу (вирізанню квітів з овочів та фруктів).
 |  |
|---|---|
 |  |
 |
Студенти технологічного відділення набувають професійних знань та вмінь завдяки систематичному підходу поєднання теоретичних знань з практичною діяльністю. Набуті навички в процесі вивчення дисципліни «Організація обслуговування в ЗРГ» студенти III курсу продемонстрували при виконанні тематичних сервіровок столів «ВЕСНЯНА ФІЄРІЯ». В рамках даного заходу було передбачено визначення кращої сервіровки за допомогою кольорових фішок. За підсумками голосування всіх відвідувачів виставки кращім був визнаний стіл «Цвітіння саккури».
Для підготовки компетентних спеціалістів важливу роль для студентів відіграє розширення його професіонального спілкування - участь в конкурсах професійної майстерності. На базі кухні-лабораторії в рамках підведення підсумків навчальної практики серед студентів був проведений конкурс професійної майстерності «Наші таланти – тобі Україно!». Вибух емоцій, позитиву, радості, відчули переможці конкурсу, отримуючи призи від голови журі.
 |  |  |
|---|---|---|
 |
З метою залучення студентів до культурної спадщини свого народу, виховання почуття глибокої любові і поваги до матері, хранительниці домашнього вогнища, берегині роду людського була проведена відкрита виховна година «Мама… із тисяч слів особливе слово…».
 |  |  |
|---|---|---|
 |  |
Глибину та якість своїх знань з дисциплін «Технологія виробництва кулінарної продукції», «Організація обслуговування в ЗРГ», «Безпека життєдіяльності», «Устаткування в ЗРГ» студенти перевіряли під час проведення олімпіад, брейн-рингу та конкурсу кросвордів «Горішок знань міцний…»
 |  |  |
|---|
Підводячи підсумки проведення декади циклової комісії технологічних дисциплін, можна зробити висновки, що всі складові декади проведені на високому рівні, її програма орієнтує студентів на підвищення інтересу та оволодіння досягненнями вибраного фаху, а в цілому направлено формує конкурентноздатного спеціаліста, який відповідає сучасним вимогам ринку праці.
Борисполець А. О. , голова циклової комісії
технологічних дисциплін та організації сервісу в ЗРГ
Декада циклової комісії технологічних дисциплін
З метою поглиблення знань студентів з профільних навчальних дисциплін та підвищення їх інтересу до інших дисциплін в Краматорському фаховому коледжі ДонНУЕТ проводилася декада дисциплін технологічного циклу. Тематика декади – «Професійна молодь — майбутнє держави».
Всі складові декади проведені на високому рівні, а програма орієнтує студентів на підвищення інтересу та оволодіння досягненнями вибраного фаху, а в цілому направлено формує конкурентноздатного спеціаліста, який відповідає сучасним вимогам ринку праці.
На початку декади були проведені презентації масляної неділі та рецепти млинців від майстер-шефа.
Ярмарок «Вас на Масляну чекаєм і млинцями зустрічаєм!» не залишив байдужими ні організаторів ярмарку ні учасників. Кожна технологічна група пропонувала млинці за особливими рецептами: з гарбузом, з маком, з апельсинами, з ваніллю і важко було визначитись, які з них кращі....
За підсумками навчально-дослідницької роботи студентів: «Вірні традиціям, відкриті іноваціям» студенти II-III курсів презентували свої дослідження.
Студенти обох спеціальностей набувають професійних знань та вмінь завдяки систематичному підходу поєднання теоретичних знань з практичною діяльністю студентів. Набуті ними навички в процесі вивчення дисципліни «Організація обслуговування в ЗРГ» студенти III курсу продемонстрували при виконанні тематичних сервіровок столів «ВЕСНЯНА КРАПЕЛЬ».
Глибину та якість своїх знань з дисциплін : «Технологія виробництва кулінарної продукції», «Мікробіологія та фізіологія» студенти перевіряли під час проведення олімпіад
Підводячи підсумки проведення декади циклової комісії технологічних дисциплін, можна зробити висновки, що всі складові декади проведені на високому рівні, її програма орієнтує студентів на підвищення інтересу та оволодіння досягненнями вибраного фаху, а в цілому направлено формує конкурентноздатного спеціаліста, який відповідає сучасним вимогам ринку праці.